콜레스테롤은 세포막의 주성분이다. 때문에 콜레스테롤은 생명을 유지하기 위해 절대적으로 필요하다. 콜레스테롤은 혈류를 까라 순환하며, 혈류 내 콜레스테롤 수치가 높으면 동맥경화의 원인이 된다. 콜레스테롤은 음식물을 통해서 섭취하지만 간에서도 합성을 한다. 그러나 음식물로 섭취한 콜레스테롤의 양이 많으면 간에서 합성하는 양은 감소한다. 즉, 간에서의 합성은 보상적 메커니즘으로 콜레스테롤을 조절하는 기능을 수행하며, 음식물로 섭취한 콜레스테롤이 적으면 자체 생산을 한다고 할 수 있다. 결국 콜레스테롤 수치가 높은 것은 음식물 섭취에 의해 좌우된다고 할 수 있다. 콜레스테롤은 두 종류가 있다. 콜레스테롤은 혈액에 녹지 않아 혈류를 따라 이동하려면 지단백질이라고 하는 단백질 복합체에 달라붙어 이동하게 된다. 간에..